Zutaten:

350g Roggenvollkornmehl

150g Weizenmehl

1 P. Trockenhefe

10g Zucker

10g Salz

300ml lauwarmes Wasser

1 EL Öl

1 EL Zitronensaft

Zusätzlich:

Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Etwas Fett für das Backblech

„Werkzeug“:

Küchenwaage

Rührschüssel

Mixer mit Knethaken

Esslöffel

Pinsel

Backblech

Backofen

Und so geht’s:

Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und alles miteinander verkneten. Jetzt das Ganze erst mal für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt „gehen“ lassen. Das heißt, die Hefe bekommt Zeit, um zu arbeiten und den Teig etwas aufzublähen.

Jetzt gibst du den Zitronensaft und das Öl dazu und verknetest alles zu einem Teigklumpen, der sich gut vom Schüsselrand löst. Und wieder lässt du das Ganze 15 Minuten zugedeckt „gehen“.

Danach streust du etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche und reibst auch deine Hände mit Mehl ein. Den Teig knetest du jetzt noch mal ordentlich durch und formst ihn zu einem schönen Brot. Das Backblech besteichst du mit Fett. Darauf legst du nun dein Brot. Und wieder deckst du es zu und lässt es jetzt eine halbe Stunde (30 Minuten) „gehen“. In der Zwischenzeit stellst du schon mal den Backofen an und erhitzt ihn auf 190°C.

Das Brot wird 10 Minuten bei 190°C gebacken. Dann stellst du die Temperatur runter auf 170°C. Das Brot muss noch 40 Minuten weiter backen. Wenn es fertig gebacken ist, lass dein Brot auf einem Rost/Gitter gut abkühlen, damit es nicht feucht wird.

Am besten schmeckt das Brot noch am gleichen Tag. Guten Appetit!

Anmerkung:

Du kannst das Brot auch mit anderen Mehlsorten ausprobieren.